#066 Blutzucker-Balance. Mit Dr. Katharina Brüggemann

00:00:00: Genau, und weil die Ballerstoffe bewirken, dass der Zucker aus der Speise, die wir zu

00:00:07: uns nehmen, langsamer über den Darm aufgenommen wird.

00:00:10: Und somit verhindern wir diese ganz starken Blutzuckerspitzen, die wir nicht haben wollen.

00:00:16: Herzlich willkommen zu Healthwise, dem Gesundheitspodcast präsentiert von Sunday Natural.

00:00:20: Ich bin Nils Behrens und in diesem Podcast erkunden wir gemeinsam, was es bedeutet, gesund

00:00:25: zu sein.

00:00:26: Wir tauchen einen Themen wie Medizin, Bewegung, Ernährung und emotionale Gesundheit.

00:00:31: Immer mit einem Weisenblick auf das, was uns wirklich gut tut.

00:00:33: Ein Thema, das uns auf Instagram immer häufiger begegnet, ist der Blutzucker und seine Auswirkungen

00:00:39: auf unsere Gesundheit.

00:00:40: Immer mehr Menschen interessieren sich dafür, wie sie ihren Blutzuckerspiegel durch Ernährung

00:00:44: und Lebensstil im Gleichgewicht halten können.

00:00:46: Aber warum ist ein stabiler Blutzucker so wichtig?

00:00:49: Und wie kann man ihn optimal managen?

00:00:51: Das weiß meine heutige Gästin.

00:00:52: Dr. Katharina Brüggemann ist eine renommierte Ärztin, die sich intensiv mit den Auswirkungen

00:00:56: von Zucker auf die Gesundheit beschäftigt und mit den Aktivitäten, das Bewusstsein

00:01:00: für gesunde Ernährung und Prävention im Diabetes Typ 2 schafft.

00:01:04: Als Expertin bietet sie fundierte im Praxiss nach Ratschläge, wie man durch ausgewogene

00:01:08: Ernährung und lebensweise den Blutzuckerspiegel im Griff behalten und langfristig gesund bleiben

00:01:11: kann.

00:01:12: Und deswegen sage ich herzlich willkommen, Dr. Katharina Brüggemann.

00:01:15: Hallo, ich freue mich heute hier zu sein.

00:01:17: Ach, Katharina, ach, dass du am Sonntagstruhstück eigentlich genauso auf dem Blutzucker oder

00:01:20: gibst du auch mal ein Glas Rohrung und Safte?

00:01:22: Also mittlerweile trinke ich eher seltener Orangensaft.

00:01:25: Sage ich ganz ehrlich, vor allem nicht Orangensaft, den man im Supermarkt erhält.

00:01:30: Also wenn, dann presse ich selber frische Orangen aus.

00:01:33: Vielleicht noch ein bisschen Zitrone mit rein und dann haben wir gleich einen, zwar auch

00:01:38: Fruchtzucker drin, das stimmt schon, aber kein zusätzlichen Zuckerzusatz und die Vitamine

00:01:43: sind natürlich sehr wichtig.

00:01:44: Vitamin C ist das wichtigste Vitamin eigentlich, was der Mensch braucht.

00:01:48: Gut, dass ich ein Vitamin C auf den Tisch habe.

00:01:49: Kann ich dir gerne gleich mitgeben.

00:01:51: Sehr schön.

00:01:52: Ja, sehr gut.

00:01:53: Sagen wir noch mal, wie bist du das erste Mal zu diesem ganzen Thema Blutzucker gekommen?

00:01:58: Ja, ich habe ja Medizin studiert in Düsseldorf an der Heinrich-Heine-Universität.

00:02:03: Für mich war schon von Kleinkindern aus eigentlich klar, dass ich Medizin studiere.

00:02:08: Also mich hat immer so, mich haben Ärzte fasziniert, eigentlich meine Kinderärztin.

00:02:12: Und ich fand das immer so toll, dass sie mit Krankheiten, mit dem Menschen sich beschäftigt.

00:02:17: Und überhaupt habe ich mich immer sehr für Wissenschaft, Biologie und so weiter, während

00:02:23: der Schulzeit auch interessiert.

00:02:24: Und das hat mich dann zum Medizinstudium gebracht.

00:02:28: Und nach meinem Medizinstudium bin ich nach Berlin gekommen.

00:02:31: Von Düsseldorf aus als junge Assistenzärztin, weil ich einfach, ich fand Berlin toll, ich

00:02:37: musste hier auf dem Chirurgenkongress zu meiner Doktorbeit einen Vortrag halten, war dann

00:02:42: das erste Mal in Berlin als Studentin.

00:02:43: Und war so beeindruckt von der Großstadt, dass ich gesagt habe, okay, ich bewerb mich mal

00:02:48: dort und dann schaue ich mal, ob ich dort eine Stelle bekomme.

00:02:51: Und ich gehe mal für zwei Jahre nach Berlin und bin dann hier hängen geblieben.

00:02:54: Jetzt ist er schon vier.

00:02:56: Ich bin über 20 Jahre hier.

00:02:58: Und auf jeden Fall, und dann der Chef in der Klinik, wo ich dann eben angefangen habe,

00:03:05: der war auch gerade aus dem Rheinland gekommen.

00:03:07: Der war Kölner.

00:03:08: Und ich war da zum Bewerbungsgespräch, er hat mir direkt zugesagt.

00:03:13: Und ich habe mir immer gedacht, ich werde erstmal in die Innere, ich werde erstmal Krankheiten

00:03:16: heilen, Menschenleben retten, so das Klassische.

00:03:19: Wir hatten damals Ideale.

00:03:20: Wir haben als Studenten Emergency Room geguckt und so, wir haben uns getroffen.

00:03:24: Also ich fand das einfach super spannend.

00:03:26: Und dann bin ich direkt in der Gastroenterologie gelandet als meine erste Station.

00:03:33: Und dann hieß es so, jetzt, bitteschön.

00:03:36: Sie haben jetzt Patienten, die Mageschwüre haben, Darmkrebs haben und Diabetes.

00:03:42: Und dann saß da mein erster Patient mit neu diagnostiziertem Diabetes und ich musste

00:03:47: ihn einstellen.

00:03:48: So fing das auch alles bei mir an.

00:03:51: Und es war super spannend.

00:03:53: Ich habe natürlich viele Stationen durchlaufen, aber es war spannend, sich mit Diabetes auseinanderzusetzen.

00:03:59: Und ich habe sowohl die internistische Seite kennengelernt als auch die chirurgische, weil

00:04:03: ich musste dann natürlich auch, es gab viele diabetesische Füße, also wirklich fortgeschrittene

00:04:08: Diabeteserkrankungen, wo eben Zähnen amputiert wurden und so weiter.

00:04:13: Es war alles nicht so schön.

00:04:14: Aber ich musste mich da intensiv mit dem Thema auseinandersetzen.

00:04:19: Und heutzutage ist es ja so, auf Instagram, es wird ja gehypt, Blutzucker regulieren,

00:04:27: Blutzuckerspitzen vermeiden und so weiter.

00:04:29: Weil natürlich Diabetes ist wirklich eine Volkskrankheit, also auch die Inzidenz, also

00:04:36: die Fälle nehmen zu.

00:04:37: Und ich finde das toll, dass wir jetzt Aufklärung machen auf Instagram, dass wir so viele Menschen

00:04:42: erreichen und den einfach auch, die darüber aufklären, was ist Blutzucker, was ist gesund

00:04:50: zu essen, was nicht, was hat viel Zucker, was hat wenig, um einfach so ein bisschen diese

00:04:55: Fälle zu senken.

00:04:56: Also bisschen Präventionsarbeit zu leisten.

00:04:59: Das finde ich ganz toll, dass wir diese Möglichkeiten heutzutage haben.

00:05:02: Und deswegen reden wir ja heute.

00:05:03: Was mich ja mal interessieren würde, woran liegt es denn eigentlich, dass das so zunimmt?

00:05:07: Also warum haben wir immer mehr Fälle von Diabetes?

00:05:10: Ja, ich habe mir mal die weltweite Statistik von 2023 angeschaut und man muss sagen, weltweit

00:05:16: leben aktuell 537 Millionen Erwachsene, also im Alter von 20 bis 79 Jahre, mit Diabetes.

00:05:24: Das ist wahnsinnig viel.

00:05:26: Das ist wahnsinnig viel.

00:05:27: 500 Millionen.

00:05:28: Das sind ungefähr 10,5 Prozent der erwachsenen Bevölkerung, also jeder Zehnte sozusagen.

00:05:35: Und es gibt ja zwei Diabetes Formen oder Typen, Typ 1 und Typ 2.

00:05:40: Und Typ 2 ist eben der, der assoziiert ist mit ungesunder Ernährung, Bewegungsmangel

00:05:46: und so weiter.

00:05:47: Das ist doch ein Direkt für den einen, kann man nichts für den anderen, ist ein bisschen

00:05:49: selbstgemacht, also ich habe es mal ganz vereinfacht gesprochen.

00:05:51: Genau.

00:05:52: Und das macht sogar 90 bis 95 Prozent aus.

00:05:56: Das heißt, die Typ 1 Diabetiker, die ja durch eine Autimunerkrankung verursacht, was verursacht

00:06:03: wird, die sind wirklich nur sehr gering.

00:06:06: Es ist eigentlich 90 bis 95 Prozent, sind die Typ 2 Diabetiker, die eben bestimmte Risikofaktoren

00:06:14: haben, um irgendwann mal Diabetes zu entwickeln.

00:06:17: Natürlich ist auch ein bisschen genetische Veranlagen dabei, aber es ist oft eben auch

00:06:22: Falschernierung, Bewegungsmangel, Stress, Schlafmangel und so weiter.

00:06:27: Und das sind alles Faktoren, die wir beeinflussen können.

00:06:29: Und deswegen finde ich das wichtig, dass wir darüber reden.

00:06:32: Da reden wir mal darüber.

00:06:34: Wir reden mal über das Thema Blutzuckerspiegel.

00:06:37: Also das heißt also, da hattest du ja eben gerade schon so ein bisschen gesagt, dass es

00:06:43: da so verschiedene, ich sage mal, Schwankungen gibt.

00:06:47: So, woher kommen denn die eigentlich?

00:06:50: Also ist das nicht normal?

00:06:51: Was ist das irgendwie auch geben muss?

00:06:53: Ja, also wir haben ja ein, der menschliche Körper ist ja ein ganz cleveres, ausgeklügeltes

00:06:58: System eigentlich.

00:06:59: Und wir brauchen ja Zucker, um zu funktionieren.

00:07:05: Gerade die Hirnen will ganz schön viel haben.

00:07:07: Glucose ist ja sozusagen ein Brennstoff.

00:07:11: Ohne Zucker können wir gar nicht funktionieren.

00:07:15: Wir brauchen Zucker vor allem für die Nervenzellen und für die Muskelzellen.

00:07:18: Beweise Bewegung oder auch allein Denken.

00:07:21: Dafür brauchen wir Zucker.

00:07:22: Wir kennen das ja, wenn wir so unterzuckert sind, dass wir uns nicht konzentrieren können.

00:07:27: Uns fehlt dann Zucker.

00:07:29: Genau, also Zucker ist unser Brennstoff.

00:07:32: Und wir müssen, also wir nehmen ja Nahrung zu uns und da ist ja Zucker drin.

00:07:38: Jetzt ist natürlich immer die Frage, wie viel Zucker brauchen wir und was ist, wenn wir zu

00:07:43: viel Zucker zu uns nehmen.

00:07:45: Und der menschliche Körper besitzt ja das Hormon oder produziert das Hormon Insulin.

00:07:51: Das wird in der Bauchspeicheldrüse produziert, in den sogenannten Beta-Zellen.

00:07:56: Und das wirkt ja wie ein Schlüssel.

00:07:59: Dieses Insulin öffnet die Zellen, damit die Glucose, also der Zucker in die Zelle eindringen

00:08:06: kann und dort in Energie umgewandelt werden kann.

00:08:09: Also ich stelle mich gerade ein bisschen so vor wie bei Harry Potter und Green Gods.

00:08:12: Und da sind ja immer dann diese, was sind das, es sind keine Elfen, es sind Goblins,

00:08:18: wie heißen die denn in Deutsch?

00:08:20: Aber auf jeden Fall die dann eben halt dann, die das aufschließen.

00:08:23: Das heißt also, nennen wir sie jetzt weiter mal die Goblins, wie fällt das erst vor,

00:08:26: irgendwie gründen die das deutsche Wort nicht gerade ein.

00:08:29: Aber auf jeden Fall die schließen dann sozusagen die Türen auf und dann kann Harry in wieder

00:08:33: Gold raus holen oder etwas reinlegen.

00:08:36: Also so ähnlich, also die Goblins ist das Insulin und das Gold ist das Zucker.

00:08:40: Genau, so kann man sich das vorstellen.

00:08:42: Sehr gut.

00:08:43: Und ja, und deswegen brauchen wir natürlich Zucker und es ist aber manchmal so, dass

00:08:50: wir zu viel Zucker zu uns nehmen.

00:08:52: Und wir haben auch ganz viele andere Hormone.

00:08:54: Es spielt alles, also eine große Rolle und der Körper reguliert.

00:08:57: So jetzt zum Beispiel haben wir zu viel Zucker zu uns genommen, wird mehr Insulin ausgeschüttet,

00:09:03: haben wir zu wenig Zucker im Blut, fangen wir an zu unterzuckern.

00:09:07: Wir bekommen erste Symptome.

00:09:08: Wir werden zittrig, schwindel, Konzentrationsstörung und so weiter und der Körper versucht dann,

00:09:14: Zucker aus anderen Quellen zu gewinnen.

00:09:15: Und er versucht immer, den Blutzuckerspiegel ungefähr konstant zu halten.

00:09:20: Wir haben ja auch gespeicherten Zucker sozusagen.

00:09:23: Aber natürlich tagsüber, wenn wir funktionieren vor allem und eben Zucker brauchen, ist die

00:09:30: Hauptquelle ist halt die Nahrung.

00:09:32: Und deswegen ist es eben wichtig, sich ausgewogen zu ernähren, Blutzuckerspitzen zu vermeiden,

00:09:41: weil sonst zu viel Insulin ausgeschüttet wird, was wiederum danach in eine Unterzuckerung

00:09:47: hinübergehen kann.

00:09:49: Das heißt, wir sollten eigentlich darauf achten, nicht zu viel Zucker zu uns zu nehmen

00:09:58: und so ein bisschen auch, ich sag mal, den Körper nicht zu ärgern.

00:10:02: Und Zucker lagert sich ja auch in Gefäßen ab und so weiter.

00:10:05: Wir verzuckern ja, das ist ja das Problem auch bei Diabetikern, wenn die nicht gut eingestellt

00:10:10: sind.

00:10:11: Der Zucker lagert sich abschädig, die Gefäßwände von innen und dann entsteht Arteriosklerose

00:10:16: und das führt dann natürlich zu den klassischen Krankheiten wie Herzkreislauferkrankungen,

00:10:20: Demenz, auch Gehirnarterien, verzuckern sozusagen, bilden Plachs im Zusammenhang mit vielleicht

00:10:28: auch noch zu hohen Cholesterinwerten.

00:10:29: Die Haut.

00:10:30: Die Haut sowieso.

00:10:31: Wir wissen, wir bekommen Pickel und so weiter, wenn wir zu Zucker haltig essen.

00:10:36: Also das ist ein guter Blutzuckerspiegel, ein ausgewogener Blutzuckerspiegel und eine

00:10:43: ausgewogene Ernährung.

00:10:44: Ist wichtig einfach auch für die Lebenserwartung.

00:10:48: Man muss ja jetzt auch an dieser Stelle immer sagen, wenn wir die ganze Zeit sagen, der

00:10:52: Körper braucht Zucker, dann geht es ja nicht darum, dass wir jetzt irgendwie diesen weißen

00:10:56: Zucker, den man da irgendwie so, sag ich mal, so kennt, den man hat, um in den sich einen

00:11:02: Tee reinzurühren oder sonst was, aber wir reden ja nicht über diesen raffinierten Zucker,

00:11:05: sondern wir reden ja eigentlich über Nahrung, die zuckerhaltig ist.

00:11:09: Das heißt also, wenn ich jetzt irgendwie ein Vollkottbrot esse zum Beispiel, dann ist

00:11:14: da ja quasi im Getreide ja auch eine Art von Zucker drin.

00:11:17: Also ohne den zugesetzten Zucker, der leider in den Brot ja auch immer mehr häufig drin ist.

00:11:21: Aber wir reden ja eigentlich über das oder Fruchtfrüchte oder keine Ahnung, also Zucker

00:11:27: ist ja sozusagen in gesunder Form in ganz vielen Quellen auch drin.

00:11:31: Genau, wir reden da hauptsächlich von Kohlenhydraten.

00:11:34: Wir haben ja Kohlenhydrate, wir haben Proteine und wir haben Fette und die nehmen wir ja

00:11:39: täglich auch zu uns über die Nahrung und wir reden eigentlich hauptsächlich über Kohlenhydrate.

00:11:44: Und es gibt gute und schlechte Kohlenhydrate.

00:11:47: Die schlechten, das sind zum Beispiel Weißbrot oder raffinierter Zucker, verarbeitete Lebensmittel,

00:11:53: die eben zu diesen, die einen hohen glychemischen Index haben.

00:11:57: Dieser glychemische Index ist quasi die Blutzucker-Wirksamkeit im Körper.

00:12:02: Das heißt, wenn wir jetzt Weißbrot essen, dann schießt unser Blutzuckerschneller nach

00:12:08: oben, weil die Kohlenhydrate aus dem Weißbrot schneller im Darm aufgenommen werden und somit

00:12:15: Blutzuckerspitzen verursachen.

00:12:17: Das bedeutet wiederum mehr Insulin, mehr Stress im Körper und wenn der Insulin-Spiegel

00:12:23: abfällt, können wir auch in eine Unterzuckerung rutschen, weil wir zu viel ausgeschüttet

00:12:28: haben.

00:12:29: Und deswegen gibt es eben verschiedene Lebensmittel und manche haben einen hohen glychemischen

00:12:35: Index, die sind nicht empfohlen und manche haben einen niedrigen glychemischen Index.

00:12:40: Und zum Beispiel jetzt Vollkornbrot, ja, es ist ja Weizen, aber da sind auch Körner

00:12:44: drin und so weiter.

00:12:45: Und Vollkornbrot enthält viele Ballaststoffe.

00:12:49: Ballaststoffe sind unverdauliche Nahrungsbestandteile, die der Körper oder zum Großteil unverdauliche,

00:12:58: die der Körper meist auch wieder ausscheidet.

00:13:00: Er nimmt sich also die Vitamine, Mineralien und vielleicht Proteine, die er braucht, aber

00:13:05: ein Großteil wird wieder ausgeschieden.

00:13:09: Das sind Fasern, die wir da in diesen pflanzlichen Nahrungsmitteln haben, die die Verdauung

00:13:16: anregen, die Darmbewegung auch anregen, aber die zum Großteil unverdaulich wieder ausgeschieden

00:13:22: werden.

00:13:23: Und da kommen wir natürlich auch zum nächsten Punkt.

00:13:27: Weswegen sollten wir am besten Zucker mit Ballaststoffen kombinieren?

00:13:32: Ah, damit es dann sozusagen nicht solches Bikes gibt.

00:13:36: Genau.

00:13:37: Weil die Ballaststoffe bewirken, dass der Zucker aus der Speise, die wir zu uns nehmen,

00:13:44: langsamer über den Darm aufgenommen wird.

00:13:47: Und somit verhindern wir diese ganz starken Blutzuckerspitzen, die wir nicht haben wollen.

00:13:53: Ich habe ja mal gelernt, dass es auch die Reihenfolge eine große Rolle spielt.

00:13:58: Das heißt also, so das, was man üblicherweise hat, wenn man dann zum Italiener geht und

00:14:01: das erstes mal diesen Rotkot vorhat, dann gibt es ja Kohlenhydrate in Reihenform, sozusagen

00:14:05: ist die ganz schlecht Idee.

00:14:07: Irgendwie haben wir es immer gewusst, dass das Weißbrot vorher zuerst nicht so eine

00:14:10: schlechte Idee ist.

00:14:11: Aber dass wenn man den Salat, ich glaube ich, zum Beispiel vorher ist, dass man dann danach,

00:14:18: sag ich mal so, das erst in großen Teller Salat und dann die Pasta, dass man damit keine

00:14:23: so große Spitzen hat.

00:14:25: Genau.

00:14:26: Das ist nämlich der Grund, weil Weißbrot lässt ja sofort Insulin ausschütten und zwar

00:14:30: viel.

00:14:31: Deswegen eigentlich das Weißbrot vermeiden.

00:14:36: Aber meistens ist es ja auch so, dass man das Weißbrot in zum Beispiel Olivenöl tunt

00:14:41: und dann ist.

00:14:42: Und Fette wiederum bewirken, dass der Zucker wiederum nicht so schnell aufgenommen wird,

00:14:46: auch aus dem Weißbrot.

00:14:48: Also die Kombination, deswegen sagen wir auch ausgewogene Ernährung, die Kombination

00:14:53: spielt eine sehr große Rolle.

00:14:54: Wie kombinieren wir?

00:14:56: Wir können durchaus auch Weißbrot oder Spaghetti essen, klassische Spaghetti.

00:15:01: Aber die Kombination, kombinieren wir es mit Gemüse, mit ein bisschen Fettsäuren, also

00:15:06: was so verhindert, dass der Blutzuckerspiegel stark ansteigt durch eine schnelle Absorption

00:15:12: des Zuckers oder der Kohlenhydrate in die Blutbahnen.

00:15:14: Können wir das schon ein bisschen dämpfen?

00:15:17: Natürlich, der Salat vorweg, den finde ich auch immer sehr wichtig, oder eine Gemüsesuppe,

00:15:23: weil da nehmen wir schon mal die Ballaststoffe auf.

00:15:26: Das ist so die Grundlage für die Speisen oder die Kohlenhydrate, die danach kommen.

00:15:31: Man sagt ja eigentlich diese Reihenfolge erstmal Gemüse, dann Proteine, also erstmal

00:15:37: Ballaststoffe, Proteine und dann erst die Kohlenhydrate zu sich nehmen.

00:15:41: Manche sagen aber auch wiederum, es spielt keine Rolle.

00:15:47: Man kann das auch zusammen aufnehmen, weil wenn man sich überlegt, okay, man ist erst

00:15:52: einmal den Salat, dann geht der Rutsch der schon mal in die Verdauung rein.

00:15:56: Und dann kommt das Fleisch oder so, die Proteine oder die Kohlenhydrate kommen dann

00:16:01: on top.

00:16:02: Das heißt, wir haben sozusagen schon mal den Darm vorbereitet, das ist wie wenn man

00:16:09: so ein Tisch steckt, ja, und dann kommen erstmal, sag ich mal so die bösen Kohlenhydrate,

00:16:14: ja, die angenehmer verdaut werden können oder langsam mal dann ins Blut übergehen.

00:16:20: Dann gibt es aber manche, die sagen, nein, also auch wenn man es jetzt mischt, zum Beispiel

00:16:26: man ist Fleisch oder Kohlenhydrate und Gemüse zusammen, auch das verhindert diese Blutzuckerspitzen.

00:16:32: Es gibt solche und solche Meinungen.

00:16:34: Ich sage mal so, ich bin ein Fan eigentlich davon vorab immer so ein kleines Salat zu

00:16:40: essen oder eine kleine Gemüsesuppe.

00:16:43: Nicht nur deswegen, weil es vielleicht die Blutzuckerspitzen etwas reguliert, aber ich

00:16:52: bin dann auch schneller satt.

00:16:54: Das heißt, wenn ich schon mal den Salat gegessen habe, dann kommt die Hauptspeise, dann esse

00:16:59: ich meistens gar nicht mehr die Hauptspeise komplett auf.

00:17:02: Weil es spielt natürlich auch eine Rolle, nicht nur was wir essen, sondern auch welche

00:17:07: Menge wir essen.

00:17:09: Kleine Portionen natürlich für nicht so hohen Blutzuckerspitzen wie jetzt große Portionen.

00:17:16: Ja, verstehe ich, verstehe ich sehr gut.

00:17:20: Wenn man sich jetzt dann anschaut, es gibt ja, ich sage jetzt mal, weil es so anspricht,

00:17:26: dass es unterschiedlich wirken kann und sich da die Meinungen auch nicht ganz einig sind,

00:17:31: wenn man so typische Sättigungsbeitlagen so nimmt, so was wie Reis, Kartoffeln, Nudeln,

00:17:37: dann ist es tatsächlich so, bei mir ist weißer Reis viel, viel intensiver vom den Blutzuckerspitzen

00:17:45: als jetzt zum Beispiel Kartoffeln oder Nudeln interessanterweise.

00:17:49: Das heißt also, wenn ich bei irgendetwas esse, also auch nicht nur pur, sondern in

00:17:53: der Kombination diesen weißen typischen Sushi-Reis sage ich mal so, dann habe ich eben halt,

00:17:58: wenn man chemischer indext, also nicht mein Blutzucker normalerweise 100 ausgelöbelt ist,

00:18:02: dann habe ich so eine Spitze, die über 200 geht, 220.

00:18:06: Und dann aber leider dann geht es sehr schnell hoch und fällt sehr schnell ab und genau dieses

00:18:10: Abfallen, das heißt also, ich habe das dann wirklich so gesehen, dass ich dann, wenn ich

00:18:15: dann von 220 auf, ich sage jetzt mal 160, dann eine kurze Zeit wieder abfalle, dass diese

00:18:20: Mangelmoment sozusagen schneller abfallen eigentlich schon fast wieder dazu führt,

00:18:23: dass ich wieder Hunger habe, obwohl ich ja eigentlich noch bei 160 bin.

00:18:28: Genau.

00:18:29: Und das ist ja natürlich etwas, also was dazu führt, dass man noch mehr ist.

00:18:33: Ja genau, das ist das Problem.

00:18:35: Das ist dann so ein Teufelskreislauf, wenn man halt viel verarbeitete Lebensmittel oder

00:18:40: viel Lebensmittel mit hohen glychemischen Index zu sich nimmt, dass man eben diese Blutzuckerspitzen

00:18:45: hat, viel Insulin ausschüttet und der Abfall vom Insulin, dieser gravierende, schnelle

00:18:51: Abfall verursacht dann, dass man eben schnell wieder Heißhunger bekommt.

00:18:58: Ja und dann greift man wieder zum nächsten, zum Schokoriege oder so.

00:19:02: Deswegen ist es wichtig, auch man kann weißen Reis essen und wie gesagt, dieser glychemische

00:19:08: Index, die Blutzucker-Wirksamkeit im Blut, kann man abdämpfen, indem man das kombiniert

00:19:13: mit Gemüse.

00:19:14: Und wir wissen, die asiatische Küche, die essen ja sehr viel Reis, aber die essen sehr

00:19:19: viel Gemüse dazu.

00:19:20: Und deswegen ist es so, dass wir wissen in Asien, die Menschen sind eigentlich sehr

00:19:27: gesund, die trinken auch noch grünen Teel, was auch den Blutzuckerspiegel ein bisschen

00:19:31: reguliert und senkt.

00:19:32: Also die kombinieren eigentlich die richtigen Lebensmittel.

00:19:35: Und wir leben ja hier in einer Fast-Food-Gesellschaft, das wissen wir, seitdem die Hamburger funden

00:19:42: wurden.

00:19:43: Und das heißt, wir nehmen sehr viel Fast-Food zu uns und dadurch haben wir ständig diese

00:19:49: Blutzuckerspitzen, das geht auf und ab und hoch und runter.

00:19:53: Und dann natürlich zu was zu greifen, was der zuckerhaltig ist, also mit sehr raffinierten,

00:19:59: verarbeiteten Lebensmitteln und Zuckern.

00:20:02: Dann haben wir die nächste Blutzuckerspitze.

00:20:04: Und dann geht das wirklich so auf und ab, wie manchmal an der Börse, hoch und runter.

00:20:09: Und das ist sehr ungesund für den Körper.

00:20:12: Da möchte ich gleich darauf eingehen, jetzt nur noch mal ganz kurz noch mal vorher.

00:20:15: Wenn man jetzt, also es ist schon so, dass eben unterschiedliche Menschen unterschiedlich

00:20:20: auf Lebensmittel schon reagieren können.

00:20:22: Das scheint ja doch eine gewisse genetische Geschichte zu sein.

00:20:24: Das, wo sich die meisten doch irgendwie einig sind, ist, dass wenn man vorher mit einem

00:20:30: gewissen Abstand so etwas wie Apfelessig zu sich nimmt, dass das dazu führen kann, dass

00:20:34: die Spitzen nicht ganz so extrem sind.

00:20:36: Hast du da Erfahrung mit?

00:20:39: Ja, gibt solche und solche Meinungen.

00:20:42: Also es ist nicht so richtig belegt mit diesen Blutzuckerspitzen.

00:20:47: Also die Wirkung von Apfelessig auf die Blutzuckerspitzen.

00:20:50: Manche sagen ja, es hilft, diesen Blutzucker eben über einen Tag stabil zu halten.

00:20:55: Und manche haben wieder eine andere Erfahrung gemacht.

00:20:57: Ja, also pauschal kann man das nicht sagen.

00:21:00: Ich würde morgens, also Apfelessig ist ein gutes Lebensmittel, wenn man jetzt sagt, man

00:21:08: möchte so ein bisschen auch den Fettverbrennung anregen, weil Apfelessig schüttet Verdauungssäfte

00:21:13: aus und so weiter.

00:21:14: Das stimmt schon.

00:21:15: Deswegen vielleicht auch so ein bisschen der Zusammenhang zum Blutzucker.

00:21:20: Aber ich finde zum Beispiel, also ich weiß nicht, was du zum Frühstück ist, aber bei

00:21:25: mir ist es so, ich nehme gerne einen Joghurt.

00:21:28: Das ist eigentlich hauptsächlich mein Frühstück.

00:21:31: Früher war es anders natürlich.

00:21:33: Ich bin ja mittlerweile, achte ich mehr auf meine Ernährung, einen Joghurt und ich kombiniere

00:21:39: den zum Beispiel mit Haferflocken.

00:21:41: Und wobei man auch sagt, Haferflocken haben viel Zucker, also viel Kohlenhydrate, aber

00:21:46: die Kombination macht es halt.

00:21:48: Und wenn man dann noch ein bisschen Nüsse und bisschen Obst dazu nimmt, Obst zum Beispiel

00:21:52: in den Apfel, bildet eine gelartige Schicht im Darm und verhindert auch, dass der Blutzucker

00:22:01: so hoch, so schnell aufgenommen wird.

00:22:03: Und so nach oben schießt.

00:22:05: Und Rupst, wie zum Beispiel Äpfel oder Orangen sind sehr faserhaltig.

00:22:09: Und diese fasernd verdauen wir ja nicht.

00:22:11: Das heißt, das sind Ballaststoffe, die eben verhindern, dass der Blutzuckerspiegel so

00:22:16: steigt und dass wir so viel Kohlenhydrate auf einmal zu uns nehmen.

00:22:19: Kombination, deswegen sagt man immer ausgewogen Ernährung, Kombination mit bisschen Kohlenhydrate,

00:22:27: bisschen Panisse, also gesunde Fette auch und so weiter, ist eigentlich die beste Variante

00:22:34: für einen Frühstück morgens zum Beispiel.

00:22:37: Ich mach's so ähnlich.

00:22:38: Ich mach's so ähnlich.

00:22:39: Bei mir ist es so, dass ich schon so Müsli nehme, also sogar Armes Müsli.

00:22:44: Aber ich tue dann da relativ viel Proteinpulver noch dazu.

00:22:48: Das heißt, also ich hab dann so um die 40 Gramm Proteinen, die ich da nochmal mit reinmache

00:22:53: und das damit mannelt mich dann eben halt aufgerossen und so.

00:22:56: Und das führt wirklich dazu.

00:22:57: Ich hab's wirklich mal versucht, ohne das Proteinpulver.

00:22:59: Dann hab ich in deutlich höheren Sugarspikes sozusagen durch das Müsli.

00:23:05: Wenn ich aber jetzt eben halt diese große Menge an Protein oder das finde ich eben halt auch

00:23:09: gut angucken.

00:23:10: Bei mir, wenn ich dann schon morgens um die ersten Mal 40 Gramm Protein hab, dann ist

00:23:12: das ja, glaub ich ja schon mal so ein...

00:23:14: Ist schon mal sehr gut.

00:23:15: Ist schon mal sehr gut.

00:23:16: Sag ich mal so, dass wenn ich zumindest auf über 100 Gramm kommen möchte am Tag, dann

00:23:20: hat man ja schon mal so einen guten Teil rein.

00:23:22: Und es hat tatsächlich eine sehr gute stabilisierende Wirkung, wann man den Zugebügel

00:23:25: hat.

00:23:26: Genau, stabilisiert auch den Blutzucker oder beziehungsweise die Blutzuckeraufnahme.

00:23:30: Und Proteine sind ja auch sehr, sehr wichtig für einen menschlichen Körper.

00:23:34: Ich sage immer, wir bestehen eigentlich aus Proteinen und Wasser.

00:23:38: Ja, also daraus besteht der Mensch.

00:23:40: Und auch da, ich hab ja viele Patienten bei mir in der Praxis, wo ich immer abfrage,

00:23:47: egal weswegen die kommen, ich mach immer eine ausführliche Anamnese.

00:23:51: Ich frage immer ab, wie ernähren sie sich?

00:23:53: Ganz wichtig.

00:23:54: Ich frage immer mit Hautproblemen zu mir oder mit Bindegewebserschlaffung.

00:23:58: Und ich frage immer, wie ernähren sie sich?

00:24:01: Und ich stelle immer wieder fest, dass zum Beispiel Vegetarier einfach zu wenig Proteine

00:24:06: zu sich nehmen.

00:24:07: Und ich sage immer, ihr müsst unbedingt darauf achten, Proteine, Proteine.

00:24:13: Man sagt 0,8 bis 1,2 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag.

00:24:18: Das heißt, wenn man jetzt 70 Kilo wiegt und dann noch Sport macht, dann sogar bis 2

00:24:26: Gramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag, das heißt, wenn wir so 100 Gramm pro Tag

00:24:31: zu uns nehmen und natürlich ein bisschen aufgeteilt, so auf 3 Malzeiten, ist das schon ideal.

00:24:36: Deswegen ist es gut, wenn man morgen zum Beispiel in sein Müsli noch zusätzlich Proteine reintut,

00:24:42: weil dann hat man schon mal einen Teil abgedeckt.

00:24:44: Und wenn ich dann bespreche mit meinen Patienten und die sind Vegetarier oder sogar vegan und

00:24:50: frage, wie nehmen sie denn die 100 Gramm Proteine pro Tag zu sich?

00:24:53: Naja, ich esse viel Gemüse, Obst und dann sage ich den Naja, in 100 Gramm Küchererbsen

00:25:01: sind vielleicht nur 7 Gramm Protein drin.

00:25:04: Wie nehmen sie denn den Rest zu sich?

00:25:08: Und dann fangen viele an nachzudenken.

00:25:10: Und wir brauchen ja auch Proteine für alles.

00:25:13: Hormone besteht aus Proteinen, Muskulatur besteht aus Proteinen, also alle Muskeln.

00:25:21: Und wenn man Muskeln auch mal macht und man hat kein Protein zur Verfügung,

00:25:26: ich sage immer, es ist wie eine Fabrik, ich will was produzieren.

00:25:29: Ich habe aber die Bauteile nicht. Wie soll das dann funktionieren?

00:25:33: Antikörper, wenn wir krank sind, wenn wir denken, Neurotransmitter,

00:25:38: es sind alles Proteine. Also ich finde es sehr gut, dass du früh schon

00:25:42: morgens Proteine zu dir nimmst, weil das ist auch ein sehr, sehr,

00:25:46: ein sehr wichtiges Thema, wo ich auch immer wieder darauf hinweise,

00:25:51: bitte beschäftigen Sie sich mit dem, was Sie essen und schauen Sie nach,

00:25:56: ob Sie auf Ihre notwendige Protein zuvor pro Tag überhaupt kommen,

00:26:01: wenn Sie vegan sind oder vegetarier. Und gerade nach dem Sport zum Beispiel auch,

00:26:07: wir wissen Protein Shake, weil dann natürlich der Körper will Muskulatur

00:26:11: aufbauen, er braucht Proteine. Und diese ausgewogene Ernährung ist

00:26:16: eigentlich ideal, um diese Blutzuckerspitzen zu vermeiden und eventuell eine

00:26:21: Insulinresistenz zu verhindern. Insulinresistenz ist auch ein großes Thema,

00:26:27: weil man muss sich das so vorstellen, wenn jemand ständig viel Zucker zu sich

00:26:33: nimmt und gerade diesen Zucker, der einen hohen glychemischen Index hat,

00:26:36: und so entwickelt man eben dann diesen Diabetes Typ 2, der landet vielleicht

00:26:42: irgendwann in einer Insulinresistenz. Das heißt, der Körper ist nicht mehr oder

00:26:47: die Zellen sind nicht mehr so empfindlich auf Insulin.

00:26:49: Das heißt, wenn ich sehr häufig, du hast gerade die Bösenkurser gesagt,

00:26:53: wenn ich sehr häufig immer hochspieke, dann wieder runterfalle, hochspieke,

00:26:57: runterfalle, das ist dann irgendwann dazu führt, dass, ich sage jetzt mal ganz

00:27:01: einfach gesagt, die Bauchspalle, du hast auch keinen Bock mehr drauf,

00:27:03: hat das Insulinständig irgendwie. Genau.

00:27:06: Das ist so ein bisschen, wer ständig Alarm ruft, den man nicht ernst,

00:27:10: wenn wirklich Feuer brennt. Genau so ist es, so kann man sich das vorstellen.

00:27:13: Und Insulinresistenz ist eben das, was hinterher dann zu einem Diabetes-Malitus

00:27:19: Typ 2 führt, also zu diesen klassischen Diabetes, den man eigentlich auch

00:27:25: verhindern kann. Es spielen natürlich auch andere Faktoren, eine Rolle wie

00:27:28: genetische Disposition. Das heißt, wenn die Eltern schon Diabetiker sind,

00:27:32: Typ 2 Diabetiker, hat man natürlich ein erhöhtes Risiko, das auch zu bekommen,

00:27:37: aber die Ernährung spielt trotzdem eine sehr große Rolle.

00:27:40: Und man soll auch Sport machen, wir wissen, Sport senkt auch den Blutzuckerspiegel,

00:27:45: verbrennt die Kalorien, Zucker ist der Brennstoff für die Muskulatur.

00:27:49: Und deswegen wird zum Beispiel auch empfohlen, nach dem Essen einfach eine

00:27:53: Runde spazieren zu gehen. Ich mache das tatsächlich bei mir, ich habe

00:27:56: mittlerweile ein Walking-Pad unterm Schreibtisch, das heißt, also selbst wenn ich

00:28:00: nicht dazu komme, nach dem Essen eine große Spaziergänge zu machen,

00:28:03: arbeite ich halt weiter, aber gehe dabei. Und man merkt wirklich, also ich habe

00:28:07: dieses Jahr schon zweimal so ein Blutzuckermessgerät gehabt, dass es

00:28:12: schon einen riesen Unterschied macht, wenn man eben nach dem Essen sich bewegt.

00:28:15: Genau, die Bewegung, weil dann verbrennt man natürlich Zucker, der gerade in Blut ist,

00:28:20: der geht dann direkt in die Zellen rein, wo er halt benötigt wird.

00:28:23: Was ich ganz interessant finde ist aber, dass auf der einen Seite ich eben halt sehe,

00:28:28: dass wenn ich nach dem Essen mich bewege, dass dann dadurch der Blutzuckeranstieg

00:28:34: nicht so stark ist, auf der anderen Seite, wenn ich noch gar nichts gegessen habe und

00:28:37: jetzt sage ich mal morgens joggen gehe, der Blutzuckerspiegel ja auch nach oben geht.

00:28:41: Genau, weil der Körper, also über Nacht regeneriert ja der Körper.

00:28:47: Und es gibt ja auch Speicherzucker, den wir haben, der dann natürlich freigesetzt wird.

00:28:55: Der Körper kriegt das Signal, oh, jetzt brauche ich von mehr Zucker, wo hole ich das jetzt her?

00:29:00: Und dann geht er an den Speicherzucker dran. Genauso ist es, das wissen auch nicht viele,

00:29:07: zum Beispiel Fettsäuren, die wir in Fettsälen ablagern. Fettsälen sind wie Vorratskammern,

00:29:13: die können sich auch füllen, wie so Luftballons und wieder entleeren. Und ich sage immer, wer

00:29:18: natürlich zu viel Kohlenehydrate zu sich nimmt und das nicht gleich alles verbrennt,

00:29:23: der speichert das ab. Die Leber wandelt das um in Fettsäuren und speichert das einfach

00:29:29: im Fettgewebe ab, deswegen nimmt man dann zu. Man wird speckig, wenn man zu viel Zucker ist.

00:29:33: Und genauso kann der Körper aber auch wieder diese Reserven quasi nutzen, um Zucker bereit zu stellen.

00:29:43: Also wie gesagt, der Körper ist eigentlich ein sehr ausgeklügeltes System und hat auch seine

00:29:51: Vorratskammern, seinen Ohr dann darauf zugreift, wenn er dringend Zucker braucht. Und über Nacht

00:29:59: regeneriert der Körper und baut auch Glycogen eben auf, also speichert Zucker, den er auch

00:30:08: zur Verfügung stellen kann, wenn man mal dringend was braucht. Genau, und das ist halt so, wie der

00:30:19: Körper eben funktioniert. Also er kann sich selber regulieren und er kann sich seinen Blutzucker

00:30:23: aus verschiedenen Quellen holen, wenn er den Blutzucker oder die Kohlenehydrate braucht.

00:30:29: Es gibt ja auch Menschen, die versuchen gar keine Kohlenehydrate zu sich zu nehmen.

00:30:34: So und wir wissen ja, dass das Gehirn eigentlich die Glucose braucht, um zu funktionieren.

00:30:41: Dann, wenn es dann aber so ist, dass er gar keinen Kohlenehydrate zu sich nimmt, dann

00:30:47: holt das, glaube ich, aus den Fettsälen, dann ist das die Kethose. Ist das so, was redet?

00:30:51: Genau, ja. Und ist es jetzt so, dass du, wie ist dein Blick darauf, würdest du sagen, dass

00:30:57: quasi so ein Vorgehen, dass man dauerhaft in der Kethose ist, dass das genauso gut ist?

00:31:03: Es gibt ja auch diese Ketogene Diät, ja, wenn man jetzt abnehmen will. Aber ich bin trotzdem der

00:31:09: Meinung, der Körper braucht Zucker. Also auch einfach so zum Denken und einfach um auch schnell

00:31:15: zu funktionieren. Zucker ist ja auch so ein Brennstoff, wenn man ganz schnell irgendwie eine

00:31:19: Energiequelle braucht, ist ja Zucker Nummer eins, also Brennstoff. Das heißt, wenn ich jetzt vorhabe,

00:31:24: zum Beispiel, ich muss vor vielen Menschen eine Rede halten oder so, ja, und ich brauche,

00:31:30: ich muss mich ganz gut konzentrieren, dann haben wir ja zum Beispiel den Traubenzucker,

00:31:34: wo wir sagen, Traubenzucker zu sich nehmen, weil man dann sofort den Zucker im Blut hat,

00:31:40: den man dann eben fürs Denken für die Nervenzellen verwenden kann. Alles andere funktioniert halt

00:31:49: langsamer, ja, und wir brauchen einfach Zucker auch für viele Stoffwechselprozesse. Also ich würde

00:31:55: jetzt nie allein Ketogen leben, das würde ich nicht machen. Ist auch nicht empfehlenswert. Es ist

00:32:02: eine ausgewogene Ernährung empfehlenswert, also die deutsche Gesellschaft für Ernährung oder sogar

00:32:07: die Anti-Aging-Gesellschaft, wo ich auch jedes Jahr zum Kongress fahre, die empfiehlt eigentlich als

00:32:14: weltweit beste Kostform, sogar die mediterrane Kost, weil die sehr reich an Gemüse ist, an

00:32:21: gesunden Fetten, Olivenöl und so weiter und sehr ausgewogen ist. Ich glaube, bei der mediterranthosse

00:32:27: Kost, ich sag mal so, der ideale Teller ist ja ungefähr die Hälfte Gemüse. Genau. Ich glaube,

00:32:31: ein Viertel ist dann Proteine und ein Viertel ist dann die Kohlenhydrate. Kohlenhydrate war

00:32:38: gesunde Kohlenhydrate, also keine Kohlenhydrate, die eben starke Blutzuckerspitzen verursachen.

00:32:45: Natürlich kann man auch mal Weißbrot essen. Ich bin sowieso der Meinung, man kann auch mal

00:32:52: sündigen, aber vielleicht clever sündigen. Wie ich schon gesagt habe, indem man das kombiniert

00:32:58: mit ein paar Ballaststoffen oder mit ein paar gesunden Fetten, das kann man zum Beispiel machen.

00:33:01: Ja, okay. Gut, das heißt also auch, wenn man jetzt tatsächlich sagt, so wie du bei dem Beispiel

00:33:07: von eben bleibst, nehmen wir jetzt mal an. Wir haben einen großen Salat gegessen, wir haben dazu

00:33:11: vielleicht ein bisschen, je nachdem ob man Vegetarier oder Veganer oder sonst was, aber nehmen

00:33:14: wir jetzt mal einfach an, man ist auch Fleisch und gab es dazu irgendwie einen Hähnchenbrusten,

00:33:18: hat man nochmal so die Proteine dazu und dann sag ich mal so, es ist man ja erst mal grundsätzlich

00:33:23: ganz gut aufgestellt gewesen und wenn man dann zum Nachtisch ein ganz klein bisschen was Kohlenhydrate

00:33:31: Erhaltiges nimmt, was ich nicht, so ein kleines Schirchen von der Cotta und ein bisschen Theramisu

00:33:36: da irgendwie so, dann könnte es ja durchaus sein, dass dadurch, dass ich vorher schon sozusagen mit

00:33:43: den Ballaststoffen und Proteinen so viel gearbeitet habe, dass dadurch gar kein so extremer Spike

00:33:47: wäre, wie wenn ich jetzt im Vergleich nur das Theramisu gegessen hätte. Genau, das ist richtig.

00:33:52: Gut, wie ist es denn das Thema Nahrungsergänzungsmittel? Kann da irgendetwas helfen?

00:33:58: Ja, also es ist immer die Frage, soll man Nahrungsergänzungsmittel oder braucht man die unbedingt?

00:34:06: Ich bin der Meinung eigentlich, eine ausgewogene Ernährung mit Ballaststoffen, also viel Ballaststoffen

00:34:13: reicht vollkommen aus. Also wir müssen jetzt nicht zu irgendwelchen Kapseln greifen, um jetzt

00:34:18: unseren Blutzuckerspiegel dauerhaft zu stabilisieren. Also ist meine Meinung. Ich weiß nicht, wie du das

00:34:25: hieß. Hast du mal was ausprobiert? Ich habe das ausprobiert, tatsächlich. Wir haben so Blutzuckerstabilisatoren

00:34:30: sozusagen bei uns auch und ich fand das ganz faszinierend. Ich habe den mal wirklich,

00:34:35: als ich den Tracker getragen habe, habe ich die tatsächlich mal mit Orangensaft runtergeschluckt.

00:34:39: Das heißt, also ich habe mal wirklich so eine große klasse Orangensaft genommen und habe dann die

00:34:44: Kapsel genommen, dann den Orangensaft runtergebracht und normalerweise hätte der Orangensaft sogar

00:34:50: auf Nüchternmagen eigentlich einen deutlichen Spike geben müssen und ich bin sogar um von 100

00:34:55: auf 89 gefallen. Das heißt also, es funktioniert schon, aber ich würde dir auch absolut recht geben.

00:35:02: Ich finde, ich habe es mittlerweile bei mir, habe ich die jetzt immer bei mir und ich nutze die nur,

00:35:07: wenn ich etwas in esse, wo ich einfach weiß, das wird jetzt einen Spike auslösen, aber ich

00:35:13: möchte es nicht so. Also nehmen wir jetzt mal an, ich bin eben halt zum Sushiessen eingeladen,

00:35:17: dann oder ich gehe zum Sushiessen, weil ich Sushi versiehe, eben halt auch gerne mal zu esse und ich

00:35:23: weiß einfach, dass da dieser Effekt ist, dann finde ich es schon gut, ihn dann zu mindern.

00:35:27: Durch den Weißenreis, genau. Deswegen würde ich aber jetzt nicht auf die Idee kommen,

00:35:30: das als permanente Supplementierung quasi nur zu machen, um den Du sogar zu stabilisieren.

00:35:35: Ja, man kann das ausprobieren. Ich selber muss sagen, ich habe das an mir selber noch nie getestet,

00:35:40: ich habe auch noch nie diesen Glucose-Sensor getragen, weil bei mir ist es einfach eine andere

00:35:45: Situation. Ich arbeite sehr, sehr viel, ich habe jeden Tag eine volle Sprechstunde und ich komme

00:35:51: meistens gar nicht zum Essen. Ich sage es ganz ehrlich, wie es ist und das war früher, als ich

00:35:56: noch Assistenzärztin in der Notaufnahme war in Berlin, da war es noch schlimmer. Da kam ich

00:36:01: morgens hin, die Notaufnahme war brechend voll, der Nachtdienst ist gegangen und ich musste da erst

00:36:06: mal zehn Patienten versorgen mit Herzinfarkt, Schlaganfallverdacht und so weiter und so fort

00:36:12: und ich bin da teilweise nur gerannt und habe wirklich in meiner Schicht nicht mal was gegessen,

00:36:17: was auch nicht gesund ist, muss ich ganz ehrlich sagen. Aber ich esse nicht so oft, ich versuche

00:36:24: auch abends nicht so spät zu essen und wenn ich was esse, achte ich ein bisschen da drauf.

00:36:30: Also ich versuche wirklich nicht so viel Kohlendhydrate zu mir zu nehmen, nicht so

00:36:35: viel schlechte Kohlendhydrate zu mir zu nehmen und das immer zu kombinieren mit Gemüse,

00:36:41: also mit Ballerstoffen. Beim Sushi, also ich esse auch gerne Sushi, aber da versuche ich natürlich

00:36:49: auch mit so einem Algensalat und ein bisschen, ich esse sehr gerne Ingwer oder auch Scharf,

00:36:55: Wasabi, regt auch so ein bisschen den Stoffwechsel an, das so ein bisschen so auszugleichen. Also

00:37:01: wie gesagt, ich habe noch nie so ein Glucose-Sensor getragen, ich natürlich wäre es interessant,

00:37:07: das mal auszuprobieren, aber vom Gefühl her glaube ich, dass ich das eigentlich so ganz gut

00:37:12: in Griff habe und wenn man sich einfach ein bisschen mit seiner Ernährung beschäftigt und

00:37:17: einfach mal so ein bisschen guckt, man kann auch so ein Tagebuch mal führen und schauen, was hat

00:37:22: man denn zu sich genommen und dann einfach mal so ein bisschen im Internet recherchiert, welche

00:37:29: Lebensmittel haben wie die Kalorien und was für ein glukremischen Index, dann erkennt man eigentlich

00:37:36: schnell die Fehler, die man da, die sich da eingeschlichen haben und wie gesagt, eigentlich

00:37:42: man kann ganz einfach darauf achten, wie du schon gesagt hast, die Hälfte des Tellers mit Ballerstoffen,

00:37:48: also Gemüse, ein Viertel mit Protein und ein Viertel eben mit Kohlendhydraten und dann lebt man

00:37:56: eigentlich sehr ausgewogen. Ich finde das ganz interessant, ich habe das mit dem Rahmen von

00:38:01: einem Programm, das nennt sich "Hello Insight", also unbezahlte Werbung, da habe ich das mal gemacht

00:38:06: und das was ich so spannend finde, ist da kann man dann immer eingeben, was man gegessen hat und

00:38:12: dann habe ich dann zum Beispiel jetzt hier meinen Müsli, das ist eben viel Protein, habe ich dann

00:38:16: nach dem Protein-Müsli und dann kann man im Nachgang geben die immer einen Score für das Essen,

00:38:22: also das heißt also, dass ich zum Beispiel auch, ich muss zugeben, ich habe ein gewisser Schwäche

00:38:27: für Protein-Riegel auch, das heißt, dass ich erst so schon, ich würde mal sagen, bestimmt 4-5

00:38:33: mal die Woche esse ich dann irgendwie auch noch mal so als Neck, so ein Protein-Riegel und da gibt es

00:38:38: auch tatsächlich so, dass unterschiedliche Riegel auch unterschiedlich einen Blutzucker-Effekt haben,

00:38:42: das heißt also, umso mehr Protein sie haben, umso weniger ist natürlich der Blutzucker-Effekt,

00:38:47: als wenn sie weniger haben, so, das was ich aber ganz schön finde, ich kann jetzt noch immer in dieser

00:38:51: "Hello Insight"-App nachschauen, obwohl ich mal nur zwei Wochen lang diesen Tracker getragen habe,

00:38:57: kann ich immer noch sagen, okay, schau ich nach, ist das jetzt einer der eben einen guten Wert hat,

00:39:02: einen schlechten Wert oder einen ganz schlechten Wert, sage ich mal sowas, und das finde ich schon

00:39:07: ganz spannend, einmal so zu Entierung zu machen, weil wie gesagt, es ja wirklich so ist, dass ich

00:39:13: habe das so verglichen mit anderen Leuten, dass ich dann eben halt sagen kann, dass Kartoffeln

00:39:18: zum Beispiel bei mir keine so große Auswirkungen haben, wie jetzt eben halt der weiße Reis, also

00:39:22: ich scheine einfach dann, ich bin groß geworden sozusagen, bei uns gab es eigentlich, ich sage mal

00:39:26: so 4-5 mal die Woche zu Hause im Elternhaus, da habe ich mich Kartoffeln, scheinbar ist mein

00:39:30: Koppel sehr auf Kartoffeln konditioniert und von daher ist dann auch für mich okay mehr als

00:39:36: Reis jetzt im Vergleich. Was natürlich ganz toll wäre, weil gerade auch diese Proteinriegel oder

00:39:43: generell, das wäre mal so ein Aufruf an die Lebensmittelindustrie, da gibt es ja immer die

00:39:48: Nährwerttabellen, die hinten auf den ganzen Produkten drauf sind, wo dann steht wie viel

00:39:53: Kalorien und so weiter, Kohlenhydrate, davon Zucker, fette Protein und so weiter, wenn da auch

00:40:01: angegeben werden würde, wie der glückchemische Index ist, ob der niedrig, mittel oder hoch ist,

00:40:07: dass man eben weiß, oh, hoher glückchemischer Index muss ich mit Blutzuckerspitzen rechnen,

00:40:13: das wäre natürlich toll für uns, aber natürlich die Lebensmittelindustrie würde

00:40:17: vielleicht nicht davon profitieren, gerade so die klassische Coca-Cola, die extrem viel Zucker

00:40:23: enthält, das wissen wir auch, da kann ich auch eine Anekdote aus meiner Praxis erzählen. Ich hatte

00:40:30: letzte Woche einen Patienten mit starken Übergewicht und eigentlich kam er zu mir, er wurde empfohlen von

00:40:36: jemandem bekannten, weil er wirklich extrem über 100 Kilo und also einen dicken Bauch hatte und

00:40:44: dachte, wir können den jetzt absaugen, weil ich habe eine Schönheitsklinik in Berlin am Kurs

00:40:49: Sözen Damm, die habe ich mir so ein bisschen parallel zu meiner Krankenhauszeltigkeit vor 12

00:40:53: Jahren aufgebaut, weil ich auch immer was mit Anti-Aging und Schönheit machen wollte, das war

00:40:59: so mein Hobby und auf jeden Fall dieser Patient saß bei mir und meinte eben, ja, ja, sage ich so,

00:41:07: also an irgendwas muss es liegen, weil er sagte, ich ess gar nicht so viel und dann öss ich da

00:41:11: morgens den Scheibebrot und damit darfst du abschälen, ich sage an irgendwas muss es liegen,

00:41:15: die Kalorien kommen durch den Mund, die fallen nicht vom Himmel runter und setzen sich am Bauch an

00:41:21: und dann haben wir natürlich auch rausgefunden, was es war, das war nämlich die Coca-Cola, er hat also

00:41:27: jeden Tag sagt er hat er zwei bis drei Liter Coca-Cola getrunken und zwar nicht die Leid,

00:41:32: weil der Süßstoff ist ja ungesund, aber die mit Zucker und das ist ja wahnsinnig viel Zucker

00:41:38: drin. So, und wenn jetzt auf dieser Flasche draufstehen würde, sehr hoher glückwischer Index,

00:41:44: was ja so ist und wir wissen auch, wenn viel Insulin ausgeschüttet wird, Insulin hemmt ja

00:41:52: auch den Fettstoffwechsel, also man hat, das macht sozusagen doppelt Kalorien aus oder hat

00:41:58: einen doppelt negativen Effekt, das wissen wir auch, dass Insulin eben den Fettstoffwechsel stoppt

00:42:04: sozusagen und ja, da haben wir schon mal die Quelle gefunden und ich habe gesagt, um Gottes Willen,

00:42:11: bitte auf Minereibasser umsteigen, weil er wird ja mal sehen, wie schnell die Funde wieder runter

00:42:17: porzeln, es ist wirklich dieser Zucker und leider aber kein Lebensmittelhersteller würde drauf

00:42:24: schreiben, hoher glückwischer Index, vielleicht würden noch die mit Niedringen das drauf schreiben,

00:42:28: aber ansonsten haben wir das Glück heutzutage, dass wir so digital unterwegs sind, es gab ja

00:42:34: damals auch noch nicht vor 20 Jahren und dass wir tolle Apps haben, wo wir einfach reingucken

00:42:41: können und da können wir zum Beispiel eingeben, was das ist, was wir zu uns nehmen und dann sehen

00:42:46: wir gleich, wie hoch der glückwischer Index ist. Also wir können heutzutage viel machen und viel

00:42:52: Informationen uns aus Apps aus dem Internet rausziehen und das gab es ja früher alles nicht. Ich finde

00:42:59: es ganz interessant auch mit diesen ganzen versteckten Zucker nicht mal bei Cook Holers ist

00:43:03: kein wirklich versteckter Zucker, aber man ist ja doch teilweise überrascht, ich hatte das

00:43:07: wirklich in dieser Zeit, als ich diesen Tracker getragen habe, auch sehr viel ausprobiert und

00:43:12: hat unter anderem auch mal so Kartoffelschips ausprobiert und war dann überrascht, wie stark

00:43:17: die spalten und da dachte ich, das ist ja ein Wahnsinn, da habe ich erst mal dran drauf geschaut,

00:43:20: wie viel Zucker da drin ist, das war mir gar nicht so bewusst. Die sind dafür bekannt,

00:43:24: Schips, Salzstangen, die haben einen sehr hohen glückwischen Index, das denkt man gar nicht.

00:43:29: Man denkt gar nicht, man hat eher was würziges, was salziges, man denkt ja immer bei

00:43:32: Zuckerspikes, denkt man natürlich an etwas, was süß schmeckt. Genau, Torte und so. Genau,

00:43:38: also die Tafelschokolade jetzt irgendwie so, wiederum auch ganz interessant, ich habe dann

00:43:43: tatsächlich auch mal so diese 83% oder 85% Kakao-Schokolade dann gehabt, die tatsächlich dann

00:43:50: nicht so einen hohen Schokerspikes auslöst, wie jetzt immer die, ich habe jetzt keinen Vergleich,

00:43:55: aber die ich jetzt vermuten würde, die normale Formichschokolade dann. Genau, weil die hatten

00:43:59: sehr hohen Kakao-Anteil, sehr hohen Fettanteil und die schmeckt ja auch ein bisschen bitter,

00:44:04: die ist nicht so süß wie jetzt klassische Formichschokolade und die spiked weniger, das stimmt.

00:44:10: Was würdest du sagen, die drei wichtigsten Tipps, die du mal zum Abschluss geben würdest,

00:44:15: die du jetzt unseren Hörer dann sozusagen auf den Weg mitgeben würdest, um idealerweise nicht in

00:44:20: eine Insulinresistenz zu geraten? Ja, also an allererster Stelle natürlich die ausgewogene Ernährung,

00:44:27: wie ich schon erwähnt habe, also viel Ballaststoffe zu sich nehmen, also wirklich auch dreimal am Tag

00:44:34: und auf Lebensmittel zu achten, die einen niedrigen gluklemischen Index haben. Man muss sich einfach

00:44:41: nur ein bisschen damit beschäftigen, wie gesagt, man kann auch so eine App nutzen oder einfach mal

00:44:46: schnell Dr. Google fragen, das und das würde ich jetzt gerne essen. Natürlich, man weiß ganz

00:44:51: genau Schokoriegel, Torten und so weiter, die haben alle einen sehr hohen gluklemischen Index,

00:44:55: aber wenn man sich unsicher ist, einfach mal nachschauen. Wir haben ja heutzutage Smartphones,

00:45:00: sie haben ja immer bei uns, da gucken wir mal schnell nach und dann wissen wir Bescheid.

00:45:04: Also ausgewogene Ernährung, sehr wichtig. An zweiter Stelle Bewegung, Sport. Nicht nur weil wir

00:45:11: werden älter und die Muskulatur atrophiert leider, sondern auch einfach um diesen Blutzuckerspiegel

00:45:21: konstant zu halten. Einfach man sagt ja dreimal die Woche Sport, für einfach für ein Blutzuckerspiegel,

00:45:27: für den Stoffwechsel, aber eben auch zum Erhalt der Muskulatur und vor allen Dingen, was ich sehr

00:45:35: empfehlen kann, ist nach einer Speise, also nach der Nahrungsaufnahme, egal ob morgens,

00:45:40: mittags, abends sich ein bisschen zu bewegen. Es ist natürlich heutzutage so,

00:45:44: wo viele Homeoffice machen und sehr viel vor ihren Rechnern sitzen zu Hause und dann ihr Frühstück

00:45:51: meistens noch vorm PC löffeln, ist nicht so gesund. Man soll sich auch wegen der mentalen

00:45:58: Gesundheit wirklich eine Pause nehmen und sagen, jetzt mache ich 15 Minuten Frühstückspause, da

00:46:03: esse ich meinen gesunden Joghurt mit ein paar Nüssen, mit ein bisschen Obst, mit ein bisschen Haferflocken

00:46:08: und nehme ja sozusagen eine Auszeit, 15 Minuten, maximal halbe Stunde und dann muss man natürlich

00:46:17: auch wieder ein Rechner. Mittags hat man ja meistens eine längere Mittagspause, vielleicht

00:46:22: macht man es dann auch so, dass man wirklich rausgeht. Einfach eine halbe Stunde einmal um Block,

00:46:28: ein bisschen in die Natur, auch frische Luftatmen, Sauerstoff brauchen wir auch fürs Gehirn,

00:46:32: dass wir hinterher wieder besser arbeiten können, das würde ich empfehlen und auch vielleicht auch

00:46:37: abends nochmal, wenn man nach Feierabend noch mal was ist, einfach noch mal ein bisschen spazieren

00:46:42: gehen. Ja, also bei mir ist es so, ich bewege mich viel in der Praxis, das ist gut, aber wenn jetzt

00:46:48: jemand eine sitzende Tätigkeit hat, also irgendwo versuchen wirklich Bewegung einzubauen oder ganz

00:46:53: klassischerweise abends noch mal ins Fitnessstudio oder eine runde Laufen gehen, sehr, sehr wichtig,

00:46:59: Sport, also ausgewogene Ernährung, Sport. Drittens, es gibt ja noch andere Faktoren, die sozusagen auch

00:47:11: mit eine Rolle spielen, dass man Diabetes, Bluthochdruck und so weiter entwickelt im Leben. Das ist

00:47:19: zum Beispiel Stress. Stress Schlafmangel. Auch Schlafmangel führt dazu, dass man morgens mit

00:47:26: mehr Hunger aufwacht, weil der Körper einfach diese Regenerationsphase nicht wirklich abgeschlossen

00:47:32: hat und man wacht morgens auf, dann springt man auf, muss gleich los, steht unter Stress. Stress

00:47:39: verursacht eben auch, dass wir mehr Zucker brauchen, dann greift man schon zum ersten Riegel oder so

00:47:46: was, ja schnell, schnell, ich muss los. Wirklich ein bisschen Stress, Reduktion, viel Schlaf, also

00:47:53: mindestens sieben Stunden Schlaf pro Nacht, damit der Körper auch erholt und gesund in den nächsten

00:47:59: Tag startet und nicht gleich gestresst wach wird und nach Zucker verlangt. Auch ein sehr wichtiger

00:48:05: Punkt. Ausgezeichnet, dann sage ich erstmal herzlichen Dank für das Gespräch. Ich danke auch. Und du

00:48:14: hast ja auch einen eigenen Podcast. Genau, ich habe auch einen eigenen Podcast, der heißt Schönheit

00:48:18: neu definiert und da rede ich viel natürlich auch über Schönheit, aber eben auch um Ernährung,

00:48:25: Vitamine und so weiter und ja, das mache ich mit einem Kollegen und wir haben sehr viel Spaß auch

00:48:32: dabei und ja. Und darüber hinaus kann man dir auch bei Instagram folgen, da hast du ja einen

00:48:37: relativ großen Account. Da stimmt, da mache ich sehr viel informative Reals oder Post zum Thema

00:48:43: Schönheit, Anti-Aging und Ernährung, weil das alles zusammenspielt. Jemand, der sich nicht gesund

00:48:50: ernährt, der alltatt schneller und der sieht vielleicht auch nicht so gut aus, kriegt schneller

00:48:56: Falten und so weiter. Also das spielt auch alles eine große Rolle. Also einfach für die, für

00:49:02: Longevity, also für Langlebigkeit, eben Anti-Aging, Langlebigkeit und natürlich auch Schönheit. Ich

00:49:08: habe ja viele, die kommen auch jahrelang geraucht, nicht auf Ernährung geachtet,

00:49:13: übergewichtig, Diabetes, Falten und jetzt kommen die dann irgendwann zu mir. Und dieses Thema auch

00:49:20: Longevity ist ja aktuell auch in aller Munde. Also alle schauen, was kann man machen, um länger zu

00:49:27: leben, um gesünder zu leben und vor allen Dingen auch um Krebs zu verhindern. Auch das ist ein

00:49:32: sehr interessantes Thema, weil wir wissen, ernähren wir uns ungesund und ich empfehle auch immer

00:49:37: Bioqualität, ach so, das ist auch noch ein wichtiger Punkt zum Thema Ernährungstipps. Auf

00:49:43: Bioqualität achten, weil es gibt auch, wo man denkt, das sind gesunde Lebensmittel, die trotzdem

00:49:49: ungesund sind. Genau, wegen der Pestizide. Pestizide zum Beispiel, Schwermetalle, was auch immer,

00:49:54: oder Hormone, Antibiotika. Also Bioqualität ist auch sehr wichtig, wird auch von der

00:50:00: deutschen Gesellschaft für Ernährung empfohlen. Super, also vielen Dank. Ich danke auch.

00:50:05: Hast du eigentlich einen Lieblings-Supplement? Vitamin C. Ja. Nehm ich also jeden Tag achte ich drauf.

00:50:17: Wenn euch diese Folge gefallen hat, würde es mir sehr helfen, wenn ihr eine Bewertung bei Apple

00:50:22: Podcast oder Spotify hinterlasst. Damit ihr nichts verpasst, abonniert unseren Newsletter.

00:50:26: Dort geht es nicht nur um diesen Podcast. Meistens stellen wir euch da ganz neue Produkte vor,

00:50:30: zu denen es dann auch immer ein Einführungsrabattcode gibt, der aber nur 24 Stunden gültig ist.

00:50:36: Und das wäre ja blöd, wenn man das verpasst. Also den Newsletter findet ihr unter www.sunday.de/newsletter.